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      新茶飲品牌比創新,這個有點澀澀的小眾水果突然紅了

      更新時間 : 2021-04-19

            在新茶飲行業產品同質化趨勢愈發明顯的當下,挖掘如油柑這樣的小眾水果,成為茶飲界的一條新路。


      圖片來源:微博@奈雪的茶Nayuki

            油柑似乎成了的茶飲界新頂流。最近的一個證明是,有茶飲品牌開始為比拼誰的油柑更好喝而互相拉踩。

           4月14日,深圳品牌混果汁在公眾號發文稱,“混果汁不是最好喝的油柑?這怎么可能”,并表示“有人說他們一杯用了66可油柑?那來比比看誰家更真更濃”,這條推文下點贊數量最高的一條評論是“奈雪:你直接說我名字得了唄”。



      圖片截自混果汁公眾號。

            此前,奈雪的茶在3月23日推出了以油柑為主要原材料的飲品,在各類宣傳中號稱一杯需要耗費66顆油柑。

             奈雪的茶以外,包括野萃山、星滿杯、找茶友等在內的華南地區較有知名度的茶飲品牌,也扎堆推出了油柑類飲品?;蛟S是油柑的存在感太強,在B站、抖音等社交平臺上,涌現了大量關于各家品牌油柑飲品的測評,比拼誰家的更好喝。

             其實油柑是一種相當小眾的水果,被認為是廣東潮汕地區的特產。它入口酸澀、但咀嚼久了會回甘,可作藥食兩用,具有潤肺清嗓、刮油解膩的功效。在茶飲界將它做成飲品前,幾乎只有潮汕地區有食用油柑的傳統。由于油柑種植難度不高、不是什么名貴品種,它在水果界的知名度并不高。多位潮汕人士也告訴界面新聞,油柑相當于潮汕人的檳榔,主要用來嚼而不是榨汁喝。

             當這個小眾水果被加進新茶飲,卻似乎能在全國大部分地區賣得不錯。

            據奈雪方面向界面新聞提供的數據,自油柑系列飲品推出以來,銷量持續上升,目前在茶飲產品中的銷量占比已超過20%,甚至一度超越了奈雪的銷冠霸氣芝士草莓。從地域上看,油柑產品銷量TOP10地區中,除了深圳、廣州、佛山、廈門等嶺南城市外,北京、上海、西安、武漢、南京也榜上有名。

      油柑。圖片來源:微博@奈雪的茶Nayuki

           油柑是怎么成為行業爆紅單品的?

            如今已很難追溯誰是第一個發明將油柑加入新茶飲的品牌。但早在2019年,深圳品牌“茶力的小怪獸”就推出了山泉油柑飲品。由于油柑這種水果出汁率低,一杯果汁需要耗費近40顆油柑,并且制作上需要手工去核、榨汁、濾汁,對茶力的小怪獸這種只有3、4家門店,體量較小的品牌來說,很難維持穩定的供應。因而這個品牌當時每日每店限購30杯油柑,還經常斷貨。

            或許是身在深圳的潮汕人群太多,對油柑有天然的親切感,也可能是油柑酸爽的口感非常適合常年高溫的南方,油柑汁飲品逐漸在華南流行了起來。自2020年起,混果汁、星滿杯、野萃山等品牌都陸續推出了各家的油柑系列產品,而新式茶飲市場的快速研發以及競爭模仿的能力真正將油柑這種小眾水果推向了大眾。

            從產品上看,各家品牌的研發主要是通過搭配不同的純茶以及油柑果的品種、用量來打造差異化,比如混果汁用的是阿里山烏龍,星滿杯用的是綠茶。在單純將油柑榨汁加茶以外,品牌們還嘗試了用油柑與其他水果配對。比如野萃山會將油柑與巨峰葡萄、楊桃進行搭配,星滿杯把橄欖、檸檬和油柑放在一起。

            到2021年,奈雪的茶油柑系列飲品推出,讓油柑開始在華南地區以外有了知名度。產品原料方面,為迎合全國大部分消費者的口味,奈雪選擇的是一種口感偏柔和的潮汕甜種油柑,減少澀味;營銷上,奈雪推出了一個視頻,講述一位潮汕父親借用油柑的先澀后甘幫助兒子緩解打工壓力,呈現水果來源的同時也傳遞了情感價值。

             新茶飲行業頭部品牌全國性的地域布局,穩定的供應、出品,配合社交媒體的投放與宣傳造勢,讓小眾單品在短時間內有爆發性的流行趨勢,也讓區域流行的單品有了走向全國的可能。另一方面,對品牌本身來說,新口味的推出本身也帶來話題度與增值。

              但由于茶飲產品的競爭門檻不高,品牌之間的相互模仿也容易在短時間內快速復制。橫向對比各家品牌的油柑產品,你不難發現各家的配方偶有雷同,甚至在外包裝上,大部分品牌都選用了透明的異形玻璃瓶、或塑料瓶來裝油柑飲品。在各類碧綠的油柑汁瓶身上,你幾乎只能通過不同的Logo貼紙來辨別是什么品牌。

              在新茶飲行業產品同質化趨勢愈發明顯的當下,挖掘如油柑這樣的小眾水果,或許是未來茶飲研發的新領域。
       
              對于大部分消費者來說,葡萄、芒果、草莓等水果與茶飲的各種組合搭配已經沒有太多新鮮感了,茶飲品牌對這些常見水果的研發、迭代已經讓行業創新空間前所未有的小。對需要保持上新頻率以不斷刺激消費者的新茶飲行業來說,挖掘更多的小眾水果可能是條新出路。

              不過,小眾水果之所以小眾,總有它的原因。比如油柑苦澀的口味在進行調配之前,很難被大眾接受;在供應鏈方面,小眾水果的產量很難與常規水果相比,從而可能影響茶品供應的穩定性。而此次油柑的流行,更多是受品牌們扎堆推出的集群效應、宣傳帶動,這是大量尚未被認識的小眾水果們未必能等到的機遇。


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